مقالات

نورالدين عقيل: أشهر الحلويات الشعبية في يبرود

التاريخ السوري المعاصر - نورالدين عقيل: أشهر الحلويات الشعبية في يبرودأشهر الحلويات الشعبية في يبرود

نورالدين عقيل – التاريخ السوري المعاصر

في الخمسينات من القرن الماضي وما قبلها بعشرات السنين كانت هناك عادة سنوية تقوم بها جميع عائلات يبرود إسلام ومسيحيين على السواء ، تأتي في الأسبوع الذي يسبق عيد خميس الأموات المصادف لخميس الأسرار عند الطوائف المسيحية الشرقية وذلك في شهر نيسان من كل عام ، ألا وهي ما كانت تدعى ( طبع الاقراص ) ، وهي من اشهر الحلويات اليبرودية والذها وأطيبها مذاقا .

في الصباح كانت تقوم ربة الاسرة بعجن مد واحد أو مدين من طحين قمح السقي ( المد يقدر ب ٢٠ كيلوغرام طحين ) ، بعد خلطها بالحليب والسكر والسمنه العربية وبعض البهارات المنكهة كالمحلب وغيرها مما يعطي الاقراص المشوية نكهة طيبه ، واحيانا كانت تستعين بأحد ابناء الاسرة من ذوي السواعد القوية لأن عجن الخليط يلزمه جهد وقوة بدنية ، وتتركه حتى المساء ليختمر تماما ، وكان افراد الاسرة يقومون بدعوة بعض الشبان والصبايا من الأقارب والجيران للمساعدة في طبع عجين الاقراص ، وكان ذلك يلقى ترحيبا من قبل المدعوين فيلبون الدعوة بالسرور والفرح .

عند المساء غالبا كان الجميع من شبان وصبايا يتحلقون حول مفرش كبير من القماش في وسط الغرفة بعد أن توزع عليهم ربة الأسرة قوالب خشبية دائرية مختلفة الاحجام محفورة بزخارف هندسية جميلة على وجه واحد منها يدعى الواحد ( طابع).

ربة الاسرة واحيانا تساعدها أحداهن تتناول كمية من العجين وتقوم بتقطيعها على شكل كراة وتلقي بها الى هؤلاء الشبان والصبايا الذين يقومون برص هذا العجين على الوجه المزخرف من الطابع بعد دهنه بالسمن العربي الذائب والموضوع في وعاء أمامهم ويقوم كل منهم برص وتسوية العجين بأصابعه وبسرعة ليأخذ شكل الطابع وبسماكة معقولة ، ثم ينفض كل منهم الطابع على المفرش لينزل منه قرص العجين بحيث يكون الوجه المزخرف الى الأعلى ، وعنما تتوفر كميه من هذه الاقراص تقوم إحدى الفتيات بجمعها بهدوء وإتقان ورصفها على مفرش من القش او النحاس ثم ترفعه الى راسها وتقوم بنقله الى احد افران البلدة ليتم شواؤها ، بعد الشواء تعود بها حيث تنبعث منها رائحة زكية مميزة عطرة تفتح الشهية وتصل الى مسافة كبيرة حيث تمتلئ الحاره بكاملها بشواء الاقراص ، أثناء عملية طبع الأقراص كانت تجري المنافسة بين الشبان والشابات وتبادل الأحاديث والفكاهات ، وقد يجري بعض الهمس وتبادل نظرات الإعجاب بين البعض ولكن في إطار الحشمة والأدب ، وقد ينقضي الليل بكامله والجميع في عمل كله بهجة وسعادة وسرور ، ويقوم بعض الشبان بحراسة الفتيات اللاتي ينقلن الأقراص الى الفرن خوفا عليهن من عتمة الليل ، وعند الإنتهاء من طبع عجين الأقراص كانت ربة البيت تشكر الجميع وتحلف ان ينال كل نصيبه من الاقراص المشوية .

وفي الصباح كانت ربة البيت تقوم بتوزيع كمية من الاقراص على الجيران والمعارف والأقارب ويكون للفقراء نصيب منها ، كانت جميع الأسر تتبادل تهادي الاقراص فيما بينها حيث يشكل هذا نوعا من المحبة والألفة بين الجيران والاقارب والاصدقاء .

كانت في تلك الأيام الأسر الفقيرة تنال نصيبا كبيرا من هدايا الجيران وأهل الحي بكامله فلا تشعر بلوعة الفقر والحرمان ، كما انه كان للشحاذين نصيبهم وخاصة عندما كانت توزع عليهم اثناء زيارة النساء لقبور معارفهم في عيدي خميس الخمسان وخميس الاموات .

هذا الموسم السنوي كانت تشترك وتعمل به أغلب بلدات وقرى القلمون وخاصة في شهر نيسان من كل عام .


انظر:

نورالدين عقيل: رمضان في ماضي يبرود

المصدر
نورالدين عقيل، (يبرود تاريخ وحضارة)
 أحداث التاريخ السوري بحسب الأيام


 أحداث التاريخ السوري بحسب السنوات


سورية 1900 سورية 1901 سورية 1902 سورية 1903 سورية 1904
سورية 1905 سورية 1906 سورية 1907 سورية 1908 سورية 1909
سورية 1910 سورية 1911 سورية 1912 سورية 1913 سورية 1914
سورية 1915 سورية 1916 سورية 1917 سورية 1918 سورية 1919
سورية 1920 سورية 1921 سورية 1922 سورية 1923 سورية 1924
سورية 1925 سورية 1926 سورية 1927 سورية 1928 سورية 1929
سورية 1930 سورية 1931 سورية 1932 سورية 1933 سورية 1934
سورية 1935 سورية 1936 سورية 1937 سورية 1938 سورية 1939
سورية 1940 سورية 1941 سورية 1942 سورية 1943 سورية 1944
سورية 1945 سورية 1946 سورية 1947 سورية 1948 سورية 1949
سورية 1950 سورية 1951 سورية 1952 سورية 1953 سورية 1954
سورية 1955 سورية 1956 سورية 1957 سورية 1958 سورية 1959
سورية 1960 سورية 1961 سورية 1962 سورية 1963 سورية 1964
سورية 1965 سورية 1966 سورية 1967 سورية 1968 سورية 1969
سورية 1970 سورية 1971 سورية 1972 سورية 1973 سورية 1974
سورية 1975 سورية 1976 سورية 1977 سورية 1978 سورية 1979
سورية 1980 سورية 1981 سورية 1982 سورية 1983 سورية 1984
سورية 1985 سورية 1986 سورية 1987 سورية 1988 سورية 1989
سورية 1990 سورية 1991 سورية 1992 سورية 1993 سورية 1994
سورية 1995 سورية 1996 سورية 1997 سورية 1998 سورية 1999
سورية2000

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
error: محتوى محمي