ولد نورس الجندي في مدينة حمص عام 1900م.
والده مفتي حمص وعضو مجلس الإدارة والمحكمة محمد حافظ الجندي بن متسلّم حمص عبد الرحمن آغا الجندي الذي كان من كبار أعيان المدينة كانت له مساهمات في الحفاظ على السلم الأهلي في حمص، خاصةً بعد أحداث 1860 في دمشق.
أشقائه: شكري الجندي، راغب الجندي
تلقّى نورس الجندي تعليمه الأساسي فيها، ثم أكمل تعليمه العالي في دمشق.
تخرّج من معهد الحقوق – الكلية السورية عام 1924(1).
عاد إلى حمص لممارسة المحاماة فيها.
اشتهر بكفاحه ونضاله الوطني ضد الفرنسيين. وقد اتّهم مع أخويه شكري الجندي وراغب الجندي بالتحريض على الثورة عام 1925م في حمص، فاعتقل مع فريق من الوطنيين كان في طليعتهم الرئيس هاشم الأتاسي ومظهر رسلان وتوفيق رسلان، وهما أخواله، وسجنوا في أرواد، ثم أطلق سراحه. وقد أوقف مرات في السجن. ثم انتسب إلى سلك القضاء وعيّن حاكمًا لدير الزور.
وقد تقلّب في مناصب القضاء حتى وصل إلى منصب مستشار في محكمة التمييز العليا.
أحيل إلى التقاعد في تموز 1960م
توفي في حمص عام 1990م
تحرير فارس الأتاسي، التاريخ السوري المعاصر
(1) اللوحة التذكارية لدفعة خريجي معهد الحقوق في الجامعة السورية 1924
